澳门·威斯尼斯8883入口(China)-ios/安卓App Store

红曲红生产厂家

新闻分类

产品分类

联系我们

广东澳门威斯尼斯8883入口科技有限公司

联系电话:86-0750-6978888 6978898

传真号码:86-0750-6978868

E-mail:

marketing@kelongbio.com

gdkl@kelongbio.com

网址:www.kelongbio.com

地址:中国广东省江门市新会区会城无限极大道23  

邮编:529100


TG酶在食品中的应用

TG酶在食品中的应用

发布日期:2018-06-15 作者: 点击:

TG 酶.jpg


一、改变食品的结构

TG 酶能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力,把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性,提高切片性能,提高产品嫩度,改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷、鲨鱼鳍仿制品等,提高产品市场价值。 

二、增强食品的持水能力 

香肠和奶酪等胶状食品经TG酶处理,可形成大量的分子间共价交联,在温度变化及机械冲击下,仍有较强的持水能力,不易脱水收缩。 

三、 减少食品对健康的危害 

传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸,以提高其持水力、连贯性和质地。近期,少盐少磷酸的食物被广泛推广,但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐,生产低盐肉制品。 

四、该酶还可应用于豆腐制品,面制品,米制品等,有效提高豆腐等的持水性及Q弹感。


本文网址:/news/400.html

关键词:TG酶,TG酶应用,TG酶食品

相关产品:

相关新闻:

广东澳门威斯尼斯8883入口.jpg

 TG酶供应商