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行业新闻

  • 红曲红色素理化性质

    红曲色素呈深紫红色粉末,略带异臭,熔点为165~192℃。红曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶剂中,其溶解度以醋酸大,正己烷低。常用的溶剂是乙醇和醋酸,乙醇浓度为75%~82%,醋酸浓度78%时对红曲色素的溶解性
    发布时间:2019-08-14   点击次数:1487

  • TG酶在不同蛋白体系中的应用

    TG酶是谷氨酰胺转胺酶的简称,是一种由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶,能够催化蛋白质间酰基转移,从而导致蛋白质之间发生共价交联,能够显著改善蛋白质的发泡性、乳化稳定性、热稳定性、保水性以及凝胶能力等
    发布时间:2019-08-06   点击次数:2085

  • 红曲红色素有些什么特性?

    红曲红色素起于我国,其发明应用已有千年历史,是中华民族的宝贵科学遗产。红曲中含有多种有效活性物质,不但具有抑菌、防癌的作用,还能抑制胆固醇合成,降低人体中甘油三酸酯的含量,降低血压,防治胆结石,促进钙、磷的吸收。红曲红色素为深紫红色粉末,极
    发布时间:2019-08-05   点击次数:1254

  • 食物中的色素安全吗?

    世界因为有了各种各样的颜色,而多姿多彩。就像美女爱化妆,是为了让自己看起来更光鲜亮丽。同样,当我们吃食物时,要求色、香、味俱全,把色放在头位,因为“色”能给我们带来视觉的冲击力,有吃的冲动。正是因为这种冲动,才有了在食物中添加色素的这一做法
    发布时间:2019-07-29   点击次数:1373

  • 红曲红是什么 红曲色素的5大作用

    有些对照心细的人在吃零食的时候,会发现零食背面的配料内外面有红曲红,这时候我们会提出少许疑难,红曲红是甚么?它对我们的身材有没有危险,红曲红的感化有哪些?本日就和小编一路去看一看吧。  红曲红是甚么  红曲红在传统短长常伟大的一种发现,宋朝
    发布时间:2019-07-19   点击次数:1223

  • 关于红曲红色素的小知识

    红曲色素来源于微生物,是红曲霉发酵产生的一种天然色素。红曲色素由红斑素、红曲红素、红曲素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺等6种基本色素组成。红曲色素为红色或暗红色液体、粉末糊状物,略有异臭,熔点约60℃,溶于乙醇、乙醚、冰醋酸,不溶于水、甘油,
    发布时间:2019-07-15   点击次数:3153

  • 红曲红褪色的真正原因及应对措施!

    红曲红色素是食品加工中常用的一种天然着色剂,它是红曲霉次级代谢产物色素的一种,是目前一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果、医药和化妆品行业。然而,在实际应用当中,有生产者发
    发布时间:2019-07-03   点击次数:1317

  • 色彩鲜艳的食物令人垂涎,你能识别天然色素吗?

    通常来说,食品中色彩的来源,一方面来自于食材中丰富的天然色素,另一方面也要归功于不断发展的现代食品工业。食品加工行业可以通过现代科技合成丰富多彩的人工色素。有色素=不健康?1.天然色素,安全性高天然色素是从植物、微生物、动物可食部分用物理方
    发布时间:2019-07-01   点击次数:1241

  • 天然色素,一个五彩缤纷的世界

    天然色素是通过天然资源获得的食用色素。主要从动物、植物及微生物中提取的有色元素。常见的天然色素中,以植物提取的多。—— 植物色素:叶绿素、胡萝卜素、花青素、番茄红素……—— 动物色素:胭脂虫色素、藻蓝素、胆红素……—— 微生物色素:红曲色素
    发布时间:2019-06-21   点击次数:1337

  • 如何对待“添加色素食品”

    在朋友圈,有一段题为“饮料经纸巾搅拌会变色”的视频曾火爆过一阵。视频显示:在一杯黄色的饮料中加入滤纸,搅拌一段时间后再捞出滤纸,结果滤纸变成了黄色,而饮料完全失去了颜色!许多人惊呼,好吓人,以后再也不喝饮料了!究竟是什么原因让饮
    发布时间:2019-03-06   点击次数:1184

  • 红曲红褪色的真正原因及应对措施!

    红曲红色素是食品加工中常用的一种天然着色剂,它是红曲霉次级代谢产物色素的一种,是目前一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果、医药和化妆品行业。然而,在实际应用当中,有生产者发
    发布时间:2019-01-20   点击次数:1246

  • 红曲红色素制法

    (1)将红曲红曲霉接种于发酵培养液中,其发酵温度为32~34℃,调节pH值为6~8,发酵时间为60~90h。在上述发酵过程中,pH值是变化的,发酵开始调节pH在7.3~7.8,最佳7.5;至发酵22~26h后,pH降为6.8~7.2,最佳7
    发布时间:2019-01-17   点击次数:1289

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